تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي

عدد المساهمات : 278 تاريخ التسجيل : 29/12/2010

سلق البطاطس بقشرتها
*****
تغسل البطاطس جيدا
- إذا كانت البطاطس جديدة توضع في ماء مغلي وقليل من الملح وتترك على نار هادئة الى ان تنضج
- إذا كانت قديمة توضع في ماء بارد وملح وترفع على نار هادئة

---------------------
سلق البطاطس بدون قشرتها
*****

تغسل البطاطس وتقشر وتقطع مكعبات او تترك بدون تقطيع
تغمر في الماء حتى لا يتغير لونها
وفي البطاطس القديمة يمكن إضافة قليل من عصير الليمون أو الخل للماء ليساعد على بياض اللون
ترفع البطاطس عند تمام النضج حتى لا تشرب من الماء ويتغير قوامها وتنهري

ولمعرفة نضج البطاطس نغرس السكين بها فاذا سارت بنعومة تكون البطاطس نضجت

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_4710

تقشر البطاطس إذا كانت بقشرتها وتعد للإستعمال حسب الصنف المطلوب

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_4741aa

-----------------------------
والأن وبعد أن سلقنا البطاطس ما هي الأصناف التي يمكن تنفيذها بها
اتفضلوا

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي Ss

أطباق من البطاطس المسلوقة
----------------------------

لكى نستطيع تناول البطاطس والإستفادة من فوائدها دون خوف من كثرة الدهون
يمكنا إعداد أطباق متنوعة من البطاطس المسلوقة
..........
البطاطس المهروسة (أو البطاطس البوريه) Puré

++++++++++++
وصفة البطاطس البيورية سهلة الإعداد ، هو طبق من البطاطاس المهروسة مع الزبدة والحليب والتوابل
ويفضل للسلق استخدام البطاطس القديمة الطرية الى حد ما

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي Puredipatate_ingr

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي Puredipatate_ingr

وهي وصفة كلاسيكية وطبق جانبي لذيذ ، والتي قد تصاحب العديد من الأطباق ، مثل أطباق اللحمة المحمرة والأسماك
وتعتبر في هذه الحالة بديل لطبق الرز أو المكرونة

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي Recettes-5-mars-2009-au-31-d-cembre-2009-840

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي Recettes-5-mars-2009-au-31-d-cembre-2009-840

وتهرس البطاطس بأحد تلك الأدوات الموجودة بالصورة

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي %D8%B7%C2%A7%D8%B8%E2%80%9E%D8%B8%E2%80%A6%D8%B7%C2%AD%D8%B7%C2%AF%D8%B7%C2%AB%20%D8%B8%E2%80%A6%D8%B7%C2%A4%D8%B7%C2%AE%D8%B7%C2%B1%D8%B8%E2%80%B9%D8%B7%C2%A7

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي %D8%B7%C2%A7%D8%B8%E2%80%9E%D8%B8%E2%80%A6%D8%B7%C2%AD%D8%B7%C2%AF%D8%B7%C2%AB%20%D8%B8%E2%80%A6%D8%B7%C2%A4%D8%B7%C2%AE%D8%B7%C2%B1%D8%B8%E2%80%B9%D8%B7%C2%A7

------------------------------------

المقادير
-----------
1 كيلو بطاطس
4\3 كوب حليب (تقريبا)
ملعقة طعام زبدة أو حوالي 50 جرام
وممكن استخدام السمنة البلدي
ملح - فلفل أسود حسب المذاق

الطريقة
-----
بعد سلق البطاطس سلق جيد
تهرس البطاطس

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_4741aaa

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_4741aaa

توضع على النار مرة أخرى مع الحليب والزبدة وتقلب لمدة دقيقة
أما اذا شعرتي انها سائلة زيادة فتترك مدة أكبر مع التقليب
ثم تتبل

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_4770

تقدم مع اللحوم أو الكفتة أو الأسماك

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_4860

ممكن إضافة البقدونس أو الكسبره الخضراء أو البسلة معها

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_5061

.........
2صينية البطاطس البيورية
----------------

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_4880aa

************************************************
نفس المقادير السابقة ولكن نقلل الحليب ويكون 2\1 كوب وخاصة لو البطاطس قديمة
وتسلق كما في الوصفة السابقة

الطريقة
-----
ندهن صينية مقاس 24 بالسمن ونرشها بالبقسماط الناعم

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_4783

نفرد جزء من البطاطس بالصينية ثم نضع أى حشو نرغب فيه , أنا وضعت لانشون الدجاج المدخن
بعد تقطيعه قطع صغير والجبنة التركي ( الرومي ) المبشورة او المجروشة
وجبنة جودة او اى نوع جبنة

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_4788

ثم نغطي الحشو بجزء آخر من البطاطس وتسويتها بظهر الملعقة

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_4812

نخبزها بالفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا
نتركها لتهدأ حراتها ثم نسلك الحواف بالسكين
نقلبها على طبق
تقدم دافئة أو باردة
ولكن لأنها تحتوي على جبنة يفضل تناولها دافئة بتكون أحلى

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_4874

...........
3صينية البطاطس البيوريه بالزيتون والفلفل والطماطم

--------------------------

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_5103z

************************************************** *

نفس المقادير والطريقة السابقة الا أن هنا نخلط الحشوة بكل كمية البطاطس
الطماطم ينزع لبها وتوضع القشرة فقط

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_4988

ممكن إضافة أى شىء آخر حسب الرغبة

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_4990

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_5004aa

وقد تزين بالكاتشب

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_5109z

----------------------------
4بطاطس دوشيس
duchesse
-------------------

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_5018

*************************************************
2\1 كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة
صفار 2 بيضه
ملعقة زبدة
ملح - فلفل أسود
ممكن اضافة ملعقتين جبنة تركي مبشورة وفي هذه الحالة نقلل كمية الزبدة الى النصف
-------
الطريقة
----------

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي %D8%B7%C2%AF%D8%B8%CB%86%D8%B7%C2%B4%D8%B8%D9%B9%D8%B7%C2%B344

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي %D8%B7%C2%AF%D8%B8%CB%86%D8%B7%C2%B4%D8%B8%D9%B9%D8%B7%C2%B344

تخلط كل المقادير مع بعض

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_4958

ندهن صينية بالسمن وترش بالبقسماط الناعم
نضع البطاطس في قمع تزيين الحلويات
نشكلها على هيئة وردات

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_4964z

تدهن بالبيض اذا حبينا اكسابها لون ذهبي غامق

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_4972

تخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريبا

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_4985

وممكن نشكل بعض الوحدات مجوفة من الوسط لنضع بها أى حشوة نريدها

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_5037

...........
5بطاطس مسلوقة مع بيوريه البسلة

---------------------

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_5280a

2حبة بطاطس
4\1 كيلو بسلة أو جزر
ملح فلفل أسود
بابريكا - شطة-بودرة ثوم -قليل من النعناع الأخضر أو المجفف
ملعقة زيت
بقدونس

تسلق البطاطس وتقطع الى نصفين ويقطع جزء بسيط من الأسفل لتكون لها قاعدة ثابتة

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_5140

ينزع جزء من قلب البطاطس بملعقة صغيرة
ونحاول الحفاظ على شكل البطاطس

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_5160

تسلق البسلة الى ان تصبح لينة جدا
تهرس بماكينة الكبة او بمصفاة الطماطم كما في الصورة مع قطعة صغيرة من البطاطس المسلوقة
انا فضلت هرسها بهذه المصفاة للتخلص من قشرتها
نتبل البسلة بالملح والفلفل وبودرة الثوم والنعناع

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_5144

نتبل البطاطس بالملح والبابريكا وقليل من الشطة

ندهنها من الخارج بالزيت ونمررها على بقدونس

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_5171

نضع حشوة البسلة بداخلها بقمع تزيين الحلويات

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_5178

تزين بورقة نعناع

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_5179

وممكن إضافة ملعقة صغيرة من اللبن الرايب على الوجه للتزيين
أو مايونيز

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_5269

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_5229cdc

وهذا شكلها من الداخل

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_5286a

-------------

6بطاطس مسلوقة مع بيوريه الجزر
----------------------------------

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_5398

في هذه المرة سنقطع البطاطس لشرائح عريضة دون حفرها وهذه الطريقة أسهل

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_5368a

نسلق الجزر سلق جيد ويهرس مع قطعة بطاطس في الماكينة

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_5345

تتبل بالملح والفلفل وبودرة الثوم
التتبيلة تكون حسب الرغبة مع مراعاة أن الجزر طعمه مسكر ويحتاج لتتبيلة قوية
وبنفس طريقة البسلة نزين البطاطس بالجزر مع وضع بعض الزيتون الأسود على الوجه والمستردة وحبوب الخردل

تمتعي بالبطاطس بعيدا عن القلي 100_5386

وصحتين وهنا

عدد المساهمات : 278 تاريخ التسجيل : 29/12/2010

أمممممممممممممممم روعة بارك الله فيك

في إنتظار جديدك